I NOSTRI VALORI

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Abbiamo creato la nostra Accademia negli anni 90 quando questa antica ed eterna professione non era stata ancora spettacolarizzata dai media e dai reality show. Pariamo di un mestiere al quale abbiamo dedicato e messo a disposizione il nostro sapere e la nostra esperienza.
Crediamo fortemente nella formazione di cuochi completi, capaci di riconoscere la qualità dei prodotti, la tecnica da usare per la preparazione dei medesimi, che sappiano riconoscere le reazioni chimiche del cibo, condizione indispensabile, per la realizzazione di un piatto equilibrato, che si avvicinino al più possibile ad una cucina che rispetti i moderni criteri dello “star bene a tavola” e che continuino il loro aggiornamento con la stessa passione con la quale sono stati impostati all’interno della nostra scuola.

i nostri valori

Oggi giorno abbiamo a che fare con richieste sempre più esigenti o particolari, le persone affette da celiachia, nel nostro paese, sono in continuo aumento, come lo sono quelle intolleranti o allergiche, quelle che soffrono di iperglicemia o di reflusso gastroesofageo. E’ nostro dovere essere informati e di conseguenza informare i nostri allievi.
I nostri Chef vantano anche conoscenze chimiche e mediche per l’apprendimento della cucina italina a 360°.
La parola chiave quadi si parla di Food è Responsabilità nel formare, nel fare e nel somministrare.

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